马铃薯淀粉

马铃薯淀粉，是衍生自土豆的淀粉。含有典型的大的椭圆球形颗粒，大小从5到100μm不等 。马铃薯淀粉是一种精制淀粉，含有最少的蛋白质或脂肪。这使粉末具有清晰的白色，并且煮熟的淀粉具有中性味道，良好的透明度，高的粘结强度，长的质构以及溶液起泡或泛黄的趋势最小的典型特征。马铃薯淀粉广泛应用于纺织、石油开采、饲料及食品等行业，尤其国际国内食品市场的开拓，使高精马铃薯淀粉的需求猛增，加之马铃薯淀粉有其它淀粉不可替代的自然属性，使其成为国内外淀粉深加工行业的首选产品。例如，在面条、葡萄酒胶、鸡尾酒坚果、土豆片、热狗香肠、面包奶油和速食汤和调味料中，在糕点（例如海绵蛋糕）中，用于保持蛋糕湿润并赋予其柔软的质地。有时也用于制备预包装的磨碎的奶酪，以减少出汗和束缚。